Blinis sans gluten poireaux & saumon

Les ingrédients

• 200g de patate douce cuite à la vapeur

• 200g de farine (ici 100g de sarrasin et 100g de riz)

• 1 jaune d'œuf

• 120g saumon

• Jus de citron

• 1 ou 2 blancs de poireaux (en fonction de la quantité souhaitée)

• 3 càs de yaourt coco

• 2 càs de sauce tamari

• Epices au choix : ici curcuma et curry doux

• Une pincée de sel rose de l'Himalaya

• Toppings : au choix. Ici : herbes aromatiques et baies de gojies

Les étapes de préparation des blinis

1. Faire cuire la patate douce à la vapeur douce

2. Une fois cuite, la mixer avec la farine, les épices et le sel

3. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et mélanger

4. Former des petites boules avec la pâte et les déposer dans une poêle, chauffée à feu doux

5. Aplatir les petites boules afin qu'elles prennent la forme de blinis

6. Chauffer les des deux côtés et une fois dorés, retirer du feu

Les étapes de préparation des poireaux

1. Couper les poireaux en fines lamelles et les faire revenir à feu doux avec de l'huile d'olive. Rajouter un peu d'eau pour les faire fondre sans les brûler

2. Lorsqu'ils commencent à devenir fondants, ajouter la sauce tamari et mélanger

3. Sortir du feu

Les étapes du dressage

1. Disposer les blinis dans une assiette

2. Ajouter une fine couche de yaourt coco puis les poireaux cuits et des tranches de saumon

3. Assaisonner avec un filet de jus de citron

4. Rajouter les toppings

5. Les blinis sont prêts à être dégustés lors d'un apéro-dinatoire entre amis ou pour accompagner une bonne salade !

L'info utile ✅

Une association parfaite pour la digestion

✔ Patate douce → Source de fibres douces qui nourrissent le microbiote et régulent la digestion
✔ Farines sans gluten (sarrasin & riz) → Alternatives plus digestes pour les intestins sensibles
✔ Poireaux → Riches en prébiotiques, favorisent une bonne flore intestinale
✔ Saumon → Riche en oméga-3, aide à réduire l’inflammation digestive
✔ Curcuma & curry → Épices anti-inflammatoires qui soutiennent le confort digestif
✔ Sauce tamari → Alternative sans gluten à la sauce soja, source d’enzymes bénéfiques pour la digestion