Ingrédients (pour 4 personnes)
200g de lentilles corail
100g de riz semi-complet
1 boîte de pulpe de tomates (ou tomates fraîches l'été)
2 carottes
200g de brocolis
200g de poivron
1 gousse d'ail
2 cuillère à café d'huile de coco
200 mL de lait de coco
1 petite poignée de cacahuètes
Curry (et autres épices au choix)
Aromates au choix : basilic, persil, coriandre...
Recette du dahl de lentilles corail
Dans un premier temps, cuire individuellement
le riz et les lentilles corail : dans de l'eau bouillante
les brocolis : à la vapeur
Dans une casserole : faites revenir les carottes et les poivrons découpés en petits cubes, avec l'huile de coco durant 5-10 minutes à feu moyen
Y ajouter l'ail, la pulpe de tomates, le curry et les autres épices si souhaité. Laisser chauffer encore 5 minutes en remuant régulièrement
Une fois les lentilles corail et le riz cuits, les ajouter à la préparation
Verser ensuite le lait de coco, rajouter un peu de curry si nécessaire, remuer. Laisser chauffer 5 minutes
Ajouter enfin les brocolis, les poivrons et les cacahuètes au reste de la préparation. Mélanger et laisser chauffer 5 dernières minutes
Sortir du feu et ajouter les aromates choisies sur le dessus
Bon appétit !
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